{"id":3495,"date":"2025-12-05T09:50:47","date_gmt":"2025-12-05T08:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sousfresh.com\/?p=3495"},"modified":"2025-12-05T09:50:48","modified_gmt":"2025-12-05T08:50:48","slug":"de-la-box-a-lassiette-inspiration-pour-un-catering-savoureux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sousfresh.com\/fr\/de-la-box-a-lassiette-inspiration-pour-un-catering-savoureux\/","title":{"rendered":"De la box \u00e0 l\u2019assiette : inspiration pour un catering savoureux"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Depuis 2017, Peter Hendrix participe \u00e0 la cr\u00e9ation de l\u2019Inspiration Box. \u00c0 l\u2019\u00e9poque encore au Kasteel Aldenghoor, il dirige aujourd\u2019hui sa propre entreprise de catering, Smaakvol, qui est rapidement devenue un acteur incontournable du secteur du catering au Limbourg. Pour Peter, le catering va bien au-del\u00e0 du simple plaisir gustatif : c\u2019est une exp\u00e9rience o\u00f9 se m\u00ealent saveur, pr\u00e9sentation et service sur mesure. Et les l\u00e9gumes y tiennent souvent le r\u00f4le principal.   <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Du classique au contemporain<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La cuisine de Peter est ancr\u00e9e dans la tradition fran\u00e7aise classique, tout en y ajoutant une touche fra\u00eeche et moderne. \u00ab J\u2019aime les plats l\u00e9gers et \u00e9l\u00e9gants, avec beaucoup de l\u00e9gumes et des notes d\u2019acidit\u00e9 \u00bb, explique-t-il. Les agrumes, les herbes et les pur\u00e9es de l\u00e9gumes apportent \u00e0 ses plats la vivacit\u00e9 qu\u2019il recherche. Un exemple r\u00e9cent pour cette \u00e9dition anniversaire : poitrine de canard lentement cuite avec pur\u00e9e d\u2019ail noir, bouillon d\u2019enoki, cr\u00e8me de b\u00e9b\u00e9 chou fris\u00e9 et chutney de potiron. \u00ab C\u2019est un jeu de textures et de saveurs \u2013 exactement ce que je veux faire ressentir dans mon catering. \u00bb    <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Un service sur mesure au c\u0153ur de l\u2019activit\u00e9<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Depuis la cr\u00e9ation de Smaakvol en 2016, l\u2019entreprise est pass\u00e9e d\u2019une activit\u00e9 individuelle \u00e0 une organisation professionnelle avec une \u00e9quipe flexible, sa propre cuisine et bient\u00f4t un espace gastronomique pour r\u00e9unions. \u00ab Tout est adapt\u00e9 au client. Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un d\u00e9jeuner ex\u00e9cutif intime ou d\u2019une f\u00eate pour 300 personnes, chaque d\u00e9tail doit \u00eatre parfait, du concept \u00e0 la serviette \u00bb, explique Peter. Pendant la p\u00e9riode COVID, l\u2019accent s\u2019est temporairement d\u00e9plac\u00e9 vers la cuisine \u00e0 domicile, mais aujourd\u2019hui, l\u2019attention est enti\u00e8rement port\u00e9e sur les \u00e9v\u00e9nements, les mariages et le catering d\u2019entreprise. \u00ab Les entreprises recherchent qualit\u00e9, fiabilit\u00e9 et exp\u00e9rience \u2013 c\u2019est exactement ce que nous faisons de mieux. \u00bb   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Les l\u00e9gumes comme fondement<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Peter accorde d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment une place centrale aux l\u00e9gumes dans sa cuisine. \u00ab C\u2019est souvent 70 % de l\u00e9gumes et 30 % de viande ou de poisson. Les l\u00e9gumes offrent tant de possibilit\u00e9s \u2013 en termes de couleur, de go\u00fbt et de pr\u00e9sentation. Et c\u2019est durable. De plus, les clients en demandent de plus en plus. \u00bb Il remarque que les clients sont ouverts \u00e0 de nouvelles saveurs, \u00e0 condition que la pr\u00e9sentation soit soign\u00e9e et que l\u2019histoire du plat soit bien racont\u00e9e. \u00ab Un plat exclusivement v\u00e9g\u00e9tal peut parfois effrayer, mais s\u2019il est beau et d\u00e9licieux, personne ne remarque l\u2019absence de viande. \u00bb   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Qualit\u00e9 et inspiration : le r\u00f4le d\u2019Emiel Zanders<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Alors que Peter contribue au contenu culinaire de l\u2019Inspiration Box, Emiel Zanders veille en coulisses \u00e0 ce que ce contenu respecte les normes les plus strictes. En tant que coordinateur QA, il assure la qualit\u00e9 des produits, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la coh\u00e9rence de tout ce qui est inclus dans la box. Il \u00e9value chaque produit, avec une attention particuli\u00e8re pour les articles nouveaux ou innovants. \u00ab Pour les produits cultiv\u00e9s en petites quantit\u00e9s, il faut \u00eatre absolument certain qu\u2019ils soient uniformes, s\u00fbrs et fiables \u00bb, explique-t-il. \u00ab Il ne peut y avoir aucun doute en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. \u00bb    <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Emiel travaille en \u00e9troite collaboration avec les services achats, logistique et marketing pour s\u2019assurer que chaque \u00e9dition respecte toutes les exigences. Parfois, un produit est report\u00e9 \u00e0 une \u00e9dition ult\u00e9rieure parce qu\u2019il ne r\u00e9pond pas encore enti\u00e8rement aux crit\u00e8res. \u00ab La s\u00e9lection des produits est un travail d\u2019\u00e9quipe \u00bb, dit-il. \u00ab Mais sans qualit\u00e9, il n\u2019y a pas d\u2019inspiration. \u00bb   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Une grande partie de son travail se fait pendant la phase de test : \u00e9valuation des certifications, analyse des conditions de conservation et v\u00e9rification de la dur\u00e9e de vie. Cela est particuli\u00e8rement important pour les produits provenant de zones de culture lointaines, afin que les chefs re\u00e7oivent toujours des produits de qualit\u00e9 optimale d\u00e8s l\u2019arriv\u00e9e de la box. <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Gr\u00e2ce au soin apport\u00e9 par Emiel et \u00e0 l\u2019assortiment large et innovant de Sous Fresh, l\u2019Inspiration Box reste un outil fiable pour les cuisines professionnelles. Dix ans d\u2019Inspiration Box montrent la force de la combinaison de la cr\u00e9ativit\u00e9 et du contr\u00f4le rigoureux de la qualit\u00e9. Pour Peter et Emiel, c\u2019est la preuve que l\u2019attention aux d\u00e9tails fait toute la diff\u00e9rence.  <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Rencontrez les personnes derri\u00e8re la box<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Peter Hendrix \u2013 chef et propri\u00e9taire de Smaakvol Catering<\/strong><br \/>\nPeter a fond\u00e9 Smaakvol en 2016 et l\u2019a d\u00e9velopp\u00e9 en une entreprise de catering professionnelle au Limbourg, active dans tout, du private dining aux \u00e9v\u00e9nements d\u2019entreprise. Sa cuisine combine les techniques fran\u00e7aises classiques avec une touche fra\u00eeche et moderne, en mettant l\u2019accent sur les l\u00e9gumes. Avec un souci de pr\u00e9sentation, de go\u00fbt et d\u2019exp\u00e9rience globale, il s\u2019assure que chaque \u00e9v\u00e9nement soit unique et m\u00e9morable. Peter croit au sur-mesure et \u00e0 des plats qui ne sont pas seulement savoureux, mais aussi surprenants.   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Emiel Zanders \u2013 coordinateur QA chez Sous Fresh<\/strong><br \/>\nEmiel veille \u00e0 la qualit\u00e9, \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la coh\u00e9rence de tous les produits de l\u2019Inspiration Box. Il \u00e9value les produits nouveaux et innovants, teste les conditions de conservation et les certifications, et travaille en \u00e9troite collaboration avec le marketing, les achats et la logistique. Il s\u2019assure ainsi que chaque box est fiable, coh\u00e9rente et inspirante pour les chefs. Le travail d\u2019Emiel en coulisses garantit que cr\u00e9ativit\u00e9 et qualit\u00e9 vont de pair et que chaque \u00e9dition d\u00e9passe les attentes.   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis 2017, Peter Hendrix participe \u00e0 la cr\u00e9ation de l\u2019Inspiration Box. \u00c0 l\u2019\u00e9poque encore au Kasteel Aldenghoor, il dirige aujourd\u2019hui sa propre entreprise de catering, Smaakvol, qui est rapidement devenue un acteur incontournable du secteur du catering au Limbourg. 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