{"id":3485,"date":"2025-11-27T14:51:00","date_gmt":"2025-11-27T13:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sousfresh.com\/?p=3485"},"modified":"2025-11-27T14:51:00","modified_gmt":"2025-11-27T13:51:00","slug":"zehn-jahre-inspiration-von-der-see-bis-auf-den-teller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sousfresh.com\/de\/zehn-jahre-inspiration-von-der-see-bis-auf-den-teller\/","title":{"rendered":"Zehn Jahre Inspiration \u2013 von der See bis auf den Teller"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Kreativit\u00e4t, Wertsch\u00e4tzung und Zusammenarbeit bilden die Grundlage f\u00fcr zehn Jahre Chefs Inspiration. F\u00fcr die Jubil\u00e4umsausgabe der Inspiration Box kamen K\u00fcchenchef Jeroen van Gansewinkel vom Restaurant Damianz und Marketingmanagerin Hanneke Finken von Sous Fresh zusammen. Das Ergebnis ist eine Geschichte, in der Handwerkskunst, Geschmack und Vorstellungskraft einander verst\u00e4rken.  <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr diese besondere Edition arbeitete Jeroen mit einer markanten Auswahl an Meeresgem\u00fcse: Meeressalat, Queller, Strandbananen und Oyster Leaves. Er kombinierte sie mit Jakobsmuscheln, Couscous und einer Beurre Blanc, die durch ein \u00d6l aus Meeresalgen zus\u00e4tzliche Tiefe erhielt. So entstand eine feine, salzige Komposition, in der die reinen Aromen des Meeres voll zur Geltung kommen \u2013 genau so, wie Jeroen es liebt: ehrlich, pur und harmonisch.   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Der Koch hinter dem Gericht<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Jeroen van Gansewinkel steht seit 2016 an der Spitze des Restaurants Damianz im Het Arresthuis in Roermond. T\u00e4glich arbeitet er an einer K\u00fcche, die klassisches franz\u00f6sisches Handwerk mit asiatischer Frische und Finesse verbindet. Sein Fundament legte er bei Toine Hermsen, wo er fast zehn Jahre t\u00e4tig war. Es folgten Stationen bei Beluga, De Leuf und Kasteel Erenstein. Diese Jahre pr\u00e4gten seine Handschrift: handwerklich, saisonal und immer offen f\u00fcr Neues.    <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Obst und Gem\u00fcse bekommen in seiner K\u00fcche einen immer wichtigeren Platz. \u201eHeutzutage sind Gem\u00fcse genauso wichtig wie Fleisch oder Fisch\u201c, erz\u00e4hlt er. \u201eSie machen ein Gericht moderner, leichter und geben die geschmackliche Richtung vor. Die Nachfrage nach Gem\u00fcsekreationen w\u00e4chst \u2013 und ich glaube, diese Entwicklung wird sich in den kommenden Jahren nur verst\u00e4rken.\u201c  <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Meeresgem\u00fcse passt perfekt in diesen Trend. Es bringt nat\u00fcrliche Salzigkeit und Komplexit\u00e4t, ganz ohne zus\u00e4tzliches Salz. \u201eMit Queller, Strandbananen und Meeressalat kann man fantastische, pure Aromen kreieren\u201c, sagt Jeroen. \u201eUnd sie sind \u00fcberraschend vielseitig.\u201c   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Mit einer Bewertung von 16 Punkten im Gault&amp;Millau und einem immer voller werdenden Restaurant arbeitet Damianz konsequent an Qualit\u00e4t. Ehrgeiz ist immer da, aber f\u00fcr Jeroen bleibt die Wertsch\u00e4tzung der G\u00e4ste das Wichtigste. \u201eWenn die Menschen mit einem guten Gef\u00fchl gehen, ist der Abend gelungen.\u201c  <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Die Macherin des Konzepts<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">W\u00e4hrend Jeroen mit Aromen arbeitet, arbeitet Hanneke Finken mit Geschichten. Als Marketingmanagerin bei Sous Fresh ist sie verantwortlich f\u00fcr Kreation, Kommunikation und Markenerlebnis \u2013 mit einem starken Fokus auf die Gastronomie. Sie ist die treibende Kraft hinter der Inspiration Box, einem zentralen Bestandteil der Marke Chefs Inspiration.  <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Hanneke \u00fcbersetzt die Geschichte von Sous Fresh in Konzepte, die K\u00f6che und Foodservice-Kunden erreichen. Sie w\u00e4hlt Produkte, die zum Thema, zur Zeit und zu den Bed\u00fcrfnissen der professionellen K\u00fcche passen. \u201eDie Herausforderung besteht darin, mit einer einzigen Box ein sehr breites gastronomisches Feld zu inspirieren\u201c, sagt sie. \u201eVon unabh\u00e4ngigen Restaurants \u00fcber Hotelk\u00fcchen bis hin zu Gesundheitseinrichtungen und Betriebscatering. Eine Box muss sowohl vertraut als auch \u00fcberraschend sein.\u201c   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Der kreative Prozess ist f\u00fcr sie das sch\u00f6nste Element. \u201eIch beginne mit einer leeren Seite \u2013 und pl\u00f6tzlich entsteht ein Ganzes. Das Konzept, die Produkte, die K\u00f6che, die Geschichten unserer Erzeuger. Auch nach \u00fcber sechzig Boxen bleibt dieser Moment besonders.\u201c <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Die Box entwickelt sich immer mehr zu einem Werkzeug f\u00fcr die Kunden von Sous Fresh: Gro\u00dfh\u00e4ndler und Foodservicepartner, die sie nutzen, um ihre eigenen Kunden \u2013 professionelle K\u00f6che \u2013 zu inspirieren. Sie hilft, Gespr\u00e4che zu f\u00fchren, Inspiration zu teilen und Beziehungen zu st\u00e4rken. \u201eWir nehmen unseren Kunden Arbeit ab\u201c, sagt Hanneke. \u201eWir geben ihnen ein Mittel an die Hand, mit dem die Geschichte von Obst und Gem\u00fcse wirklich lebendig wird.\u201c   <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr diese Ausgabe entschied sie sich f\u00fcr Meeressalat. \u201eEigentlich, weil ich selbst nicht so recht wei\u00df, was ich damit anfangen soll\u201c, lacht sie. \u201eIch bin eine ganz ordentliche Hobbyk\u00f6chin, aber solche Produkte \u00fcberlasse ich gern den Profis. Genau das macht es inspirierend \u2013 es l\u00e4dt dazu ein, neu zu denken.\u201c  <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Zehn Jahre Chefs Inspiration<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Zehn Jahre Inspiration Box zeigen, was m\u00f6glich ist, wenn Leidenschaft, Kreativit\u00e4t und Zusammenarbeit zusammenkommen. Jede Box erz\u00e4hlt ihre eigene Geschichte \u2013 eine Hommage an Obst, Gem\u00fcse und die Menschen, die damit arbeiten. Von den Erzeugern, die mit Sorgfalt anbauen, \u00fcber die K\u00f6che, die daraus kreieren, bis hin zu den Geschichtenerz\u00e4hlern, die alles miteinander verbinden.  <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong><br \/>\nLernen Sie die Menschen hinter der Box kennen<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Jeroen van Gansewinkel \u2013 K\u00fcchenchef im Restaurant Damianz in Roermond<\/strong><br \/>\nJeroen leitet seit 2016 die K\u00fcche von Damianz. Er verbindet klassische franz\u00f6sische Techniken mit asiatischer Finesse und arbeitet gerne mit reinen, saisonalen Zutaten. Obst und Gem\u00fcse spielen eine immer gr\u00f6\u00dfere Rolle in seinen Gerichten. Meeresgem\u00fcse gibt ihm neue M\u00f6glichkeiten: salzig, \u00fcberraschend und vielseitig. Sein Ziel ist klar: G\u00e4ste jeden Tag aufs Neue mit einem L\u00e4cheln verabschieden.    <\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Hanneke Finken \u2013 Marketingmanagerin bei Sous Fresh<\/strong><br \/>\nHanneke verantwortet die Kreation und Kommunikation der Inspiration Box. Sie \u00fcbersetzt die Geschichte von Sous Fresh in inspirierende Konzepte f\u00fcr K\u00f6che und Foodservicepartner. Mit ihrer Kombination aus Kreativit\u00e4t und Leidenschaft f\u00fcr Gem\u00fcse verbindet sie Produkte und Geschichten zu einem stimmigen Ganzen. Der sch\u00f6nste Moment bleibt f\u00fcr sie, wenn ein Koch zeigt, was er oder sie aus der Box gemacht hat. Dann f\u00fcgt sich alles zusammen.    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kreativit\u00e4t, Wertsch\u00e4tzung und Zusammenarbeit bilden die Grundlage f\u00fcr zehn Jahre Chefs Inspiration. 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