Sous Vide,

de smaak van gemak

Sous Vide, het nieuwe versconcept van Sous Fresh Chefs Inspiration. Bespaar tijd en geld zonder afbreuk te doen op kleur, smaak, aroma en voedingswaarden.

“Sous Vide” is de Franse term voor “onder vacuüm” en verwijst naar het proces van “vacuüm garen”. Sous Vide is een proces waarbij vacuümverpakte rauwe en verse producten worden verhit op een relatief lage, constante temperatuur in een waterbad, hierdoor garen ze langzaam en gelijkmatig. Dit resulteert in voedingsproducten die de volgende voordelen bieden:

De voordelen:

  • Lange houdbaarheid
  • Voldoen aan hoge voedselstandaarden
  • Behoud van alle voedingsstoffen
  • Uniek effect op het product; intense kleur en maximale smaak
  • Gelijktijdig en beter kookproces

Sous Vide-producten zijn geschikt voor alle branches in de gastronomie. Van professionele keukens tot de grootkeuken zoals verpleeghuizen en bedrijfskantines. Sous-Vide zijn eenvoudig te verfijnen met een eigen touch. Verwerk de producten direct vanuit de verpakking! Bijvoorbeeld door te grillen, stomen, braden, braden of een bereiding in een wok. Natuurlijk kunnen ze ook worden verwarmd in een waterbad.

De voordelen van Sous Vide 

  1. Eenvoudig verwarmen en presenteren

(Tijdsbesparing en constant resultaat) van bijvoorbeeld:

 tijdwinst

Aardappelen       25 min.

Pompoen             45 min.
Groentepuree     55 min.

  1. Snel en flexibel reageren op de vraag naar verschillende maaltijden
  2. Minder voedselverspilling door langere houdbaarheid> flexibeler voorraadbeheer en inkoop
  3. Minder gewichtsverlies (traditioneel koken ongeveer 20% verlies, sous vide 8% verlies)
  4. Overschrijden van bepaalde temperatuur niet mogelijk, hierdoor kookt het product niet
  5. Alle voedingswaarden en smaken worden bewaard
  6. Efficiënte manier van voorbereiden en werken met minder (ervaren) personeel
  7. Het serveren van culinaire hoogstandjes (die meestal moeilijk te bereiden zijn) met ruimte voor uw eigen creativiteit
  8. Kostenbesparing door minder werk