Paprika en fresno pepper en komkommergranité

Voor 4 personen

Ingrediënten

Rode paprika / fresno pepper olie

  • 1 stuk rode paprika
  • schil van 1 rode paprika
  • 300 gram zonnebloemolie
  • 1 stuk fresno pepper
  • zout

Komkommer/vlierbloesem granité

  • 200 gram vers komkommersap
  • 100 gram vlierbessensiroop
  • Sap van een halve limoen
  • Rasp van een halve limoen

Bleekselderijsalade

  • Bleekselderij
  • Groene appel

Crumble

  • Pompoenpit
  • Gepofte quinoa
  • Gepofte wilde rijst

Inleiding

Vegetarisch gerecht maar dan anders

Maurice Sijbers, sous-chef bij restaurant Kasteeltje Hattem, heeft met producten die we allemaal wel kennen zoals de paprika en komkommers, een heerlijk vegetarisch gerecht gemaakt. Fris met een zuurtje en de zoete smaak van de vlierbes.

Laat je inspireren!

Bereiding

Rode paprika / fresno pepper olie

  • Voeg de ingrediënten samen in de blender en verwerk tot een olie.
  • Vervolgens giet je deze olie door een fijne zeef en breng op smaak met wat zout

Komkommer/vlierbloesem granité

  • Meng de ingrediënten en vries deze in, waarbij je het geheel elke 5 minuten goed doorroert, totdat deze helemaal bevroren is tot schaafijs.

Salade van bleekselderij en groene appel

  • Maak een mooie frisse salade van de verse bleekselderij en groene appel.

Crumble van pompoenpit / gepofte quinoa en gepofte wilde rijst

  • Maak het bord mooi op en laat je gasten genieten.
<< terug naar de recepten-zoeker