Courgette de fleur

Voor 4 personen

Ingrediënten

Voor de courgettebloemen

  • 180 gr Bulgur, middelfijn
  • 400 ml Groentebouillon
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 bos Bosui, slank
  • 20 gr Gember, vers
  • 1 el Olijfolie
  • 1 st limoen
  • 50 gr Crème Fraîche
  • 1 st Eigeel
  • 2 st Eiwit
  • 20 gr Parmezaanse kaas
  • 8 st Courgettebloem
  • 100 gr Polenta griesmeel
  • Zout en peper

Voor de dip en salade

  • 1 st Spaanse rode peper
  • 1/2 bos Bieslook
  • 2 tl Limoensap
  • 150 gr Crème Fraîche
  • 150 gr Wildkräutersalat met bloemen
  • Cayennepeper, zout en suiker

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u allemaal kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

  • Spoel de bulgur koud af en laat het vervolgens drogen. Gaar de bulgur op laag vuur voor gedurende 7-8 minuten. Giet de bulgur af in een vergiet.
  • Snij het witte en lichtgroene gedeelte van de lente-ui in fijne ringetjes. Schil de verse gember en rasp deze fijn. Snij ook de knoflook fijn.
  • Verwarm de olie en bak de knoflook, lente-uitjes en gember voor 2-3 minuten aan en laat het afkoelen. Rasp de limoenschil fijn en meng deze met de bulgur, lente-uitjes, crème fraîche, eigeel en Parmezaanse kaas tot een hartige mix. Breng verder op smaak met peper en zout.
  • Open voorzichtig de courgettebloemen en verwijder de stempel. Doe de bulgurmix in een spuitzak zonder uiteinde. Vul de bloemen en draai deze vervolgens voorzichtig dicht.
  • Klop het eiwit met een vork en rol de bloemen hier doorheen. Rol de bloemen vervolgens door de polenta griesmeel.
  • Verwijder voor de dip de pitten van de rode pepers en snij deze zeer fijn. Snij de bieslook in kleine ringetjes en roer deze samen met de blokjes gesneden paprika, limoensap, een snufje suiker, cayennepeper, zout en zure room door elkaar.
  • Was de Wildkräuter sla en eetbare bloemen, laat ze drogen en verdeel het vervolgens over het bord.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan. Leg de courgettebloemen voorzichtig in de olie op laag vuur een ‘frituur’ deze 4-5 minuten aan elke kant. Serveer de courgettebloemen op de salade met de crème fraîche dip.
<< terug naar de recepten-zoeker