gevulde aubergine

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 2 Hollandse aubergines, in 12 repen gesneden
  • 120 gr Mozzarella
  • 120 gr Tomaten
  • 12 st Basilicumblaadjes
  • 1 el Oregano
  • 15 st Pitloze zwarte druiven
  • Zout en peper

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u allemaal kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

  • Was de Hollandse aubergines en snij deze in de lengte in 12 repen van ongeveer 0,5cm dik.
  • Bestrooit de plakken met zout en leg ze in lagen in een vergiet. Zet een bord (of iets anders) met gewicht op de aubergines om zo het vocht uit de aubergines te laten trekken. Laat dit 20 a 30 minuten staan.
  • Snij in de tussentijd de mozzarella en pitloze zwarte olijven in stukjes.
  • Laat de tomaten op laag vuur in een pan met basilicum, zout, peper, oregano en olie enkele minuten garen.
  • Verhit een grillpan en grill de aubergineschijven 1 a 2 minuten op iedere zijde.
  • Strijk de gegrilde aubergineschijven in met de tomatensaus, mozzarella en zwarte olijven. Bestrooi het geheel met fijngesneden basilicum.
  • Rol vervolgens de aubergineschijven op tot een kleine cilindervorm en leg deze in een ingevette ovenschaal naast elkaar.
  • Stop de ovenschaal in een voorverwarmde bakoven en laat het 15 minuten afbakken.
  • Maak voor het serveren de rolladen af met verse basilicum en olijfolie.
<< terug naar de recepten-zoeker