fried-brussel-sprouts-7

Voor 4-6 porties

Ingrediënten

Ahorn-Dijon Mayo

  • 240 ml Mayonaise
  • 3 el Ahornsiroop
  • 2 el Dijon mosterd
  • 1/4 tl Zout
  • 1/8 tl Peper

Gefrituurde spruitjes

  • 450 gr bijgesneden en gehalveerde Spruiten
  • 100 gr Bloem
  • 1 el Cayenne peper (of meer indien gewenst)
  • 2 ts Zout
  • 2 Eieren, geklopt
  • 120 gr Broodkruimels
  • 350 ml Koolzaadolie of rijstzemelenolie voor frituren

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u allemaal kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Ahorn-Dijon Mayo

  • Meng de mayonaise, ahornsiroop, Dijon mosterd, zout en peper in een mengkom door elkaar. Klop het geheel goed glad en zet in de koelkast tot serveren.

Gefrituurde spruitjes

  • Prepareer een ‘drenk-station’ door drie kommen naast elkaar te zetten.
    • Kom 1: bloem, cayennepeper en zout door elkaar gemengd.
    • Kom 2: geklopte eieren
    • Kom 3: broodkruimels
  • Verwarm de olie in een grote pan tot een middel-lage temperatuur.
  • Voorzie de spruiten, terwijl de olie opwarmt, van een laagje. Begin met eerst een laagje bloem (kom 1), vervolgens door de geklopte eieren (kom 2) en tot slotte de broodkruimels (kom 3).
  • Leg de spruiten voorzichtig in de hete olie en frituur ze gedurende 4-5 minuten aan iedere zijde totdat ze goud-bruin en knapperig zijn.
  • Schep de gefrituurde spruiten uit de olie met een schuimspaan en leg ze op een bord, met daarop een aantal vellen keukenrol, om uit te lekken.
  • Besprenkel ze meteen met zout.
  • Laat de spruiten eerst uitlekken alvorens ze geserveerd worden.
  • Herhaal dit proces met alle spruiten.

Serveren

  • Serveer de gefrituurde spruiten samen met de ahorn-Dijon mayo. De mayo kan worden gebruikt als dip, maar kan ook over de gefrituurde spruiten worden gesprenkeld.

Extra tips

  • Het is van belang dat de pan met olie de juiste temperatuur heeft. Bij een te hoge temperatuur brand de buitenlaag aan, terwijl het binnenin nog niet gaar is. Bij een te lage temperatuur worden de spruiten slap en papperig. Test de hitte van de olie daarom eerst, door er wat broodkruimels in te gooien. Als ze ‘sissen’ heeft de olie de juiste temperatuur.
  • Haal de pan niet van het vuur af. Anders koelt de olie namelijk te snel af.
  • Vul de pannen niet de vol. Werk in partijen of met twee pannen en een zelfde hoeveelheid olie.
<< terug naar de recepten-zoeker