Inzicht in de laatste trends

De wereld van gastronomie, groenten en fruit is volop in beweging. Sous Fresh houdt voor u de laatste trends en ontwikkelingen in de gaten. We signaleren nieuwe klantbehoeften en veranderingen in de markt om u daar als eerste over te informeren, via deze website, onze nieuwsbrief en door deelname aan diverse events.

 

Groeiende populariteit groente

Een belangrijke ontwikkeling is dat mensen steeds gevarieerder en gezonder willen eten. Er is behoefte aan meer groenten en minder vlees en dat klinkt door in uw keuken. Groenten zijn een onuitputtelijke inspiratiebron voor de mooiste gerechten en een groter aandeel van groenten op de menukaart is ook nog eens beter voor het milieu. Meer groen op het bord is de lekkerste weg naar een groenere wereld.

Danny van Katwijk, logistiek manager Sous Fresh

Logistiek AGF is topsport

Logistiek AGF is topsport “Elke dag opnieuw bedrijven wij topsport, op hoog niveau. Elke order die perfect de deur uit gaat is weer een punt voor ons in de wedstrijd”, Aldus Danny van Katwijk, bezielende manager van het logistieke hart van Sous Fresh.   Topsport op de werkvloer? Toch niet voetballend met meloenen? Nee het…

Details

Een duwtje door de professionele kok

Meer groente op het bord Slechts een klein duwtje heeft de consument nodig om meer groenten en fruit te gaan eten. En dat dat bekende duwtje door de professionele kok gegeven kan worden, blijkt uit het recente onderzoek van Stichting Variatie in de Keuken en Wageningen UR. Meer groente op het bord is de missie.…

Details
Gemüse aus Holland, groente en fruit, interview Sanne Heber Sous Fresh

Groente en fruit van Hollandse bodem

Interview met Sanne Heber, inkoper vers groente en fruit van Hollandse bodem Tomaten, komkommers, ijsbergsla, prei, courgettes, paprika, asperges en vele soorten andere groente en zacht fruit komen van april tot in het najaar van Hollandse bodem. In allerlei soorten en maten. En daarmee wordt dit seizoen in de markt van verse groente en fruit…

Details
Inkoper van groente en fruit voor de gastronomie bij Sous Fresh

Inkoper van groente en fruit voor de gastronomie

Buiten komt de zon langzaam maar zeker tevoorschijn. Vroeg in de ochtend, op vijf schermen tegelijk, tuurt Theo naar de cijfers die voorbijkomen. De veiling is open en hij bekijkt de marktprijzen en vooral de kwaliteit van de producten die voorbijkomen. De voorraad is gecheckt en hij schat in wat de behoefte zal zijn van…

Details

Hogere marge door minder vlees en meer groente

Hogere marge door minder vlees en meer groente ‘Bij 50% minder vlees en 100% meer groente behaalt een ondernemer 23% meer inkoopmarge.’ Dat zegt Joris Heijnen van stichting Variatie in de keuken tijdens een minicollege over menu-engineering op de Horecava 2015. ‘En mensen gaan automatisch ook meer groente eten.’ Het verschil zit hem voornamelijk in…

Details