Wir essen immer häufiger auswärts. Somit steigt auch die Bedeutung der Verwendung von Obst und Gemüse in der Gastronomie.

meer groenten op het bordAber können Restaurants überhaupt zu einer Erhöhung des Konsums beitragen? Eine Studie der niederländischen Stichting Variatie in de Keuken (dt.: Stiftung Vielfalt in der Küche) und der Wageningen U R gibt eine deutliche Antwort: Ja, durchaus; mit positiven Folgen für sowohl Gastronomen als auch Konsumenten.

Mehr über die Ergebnisse dieser Studie finden sich in der Rubrik Trends und Entwicklungen.